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Bartender08/11/2012

Perfil Agustín Bertero

Agustín es, junto a su hermano Juan, dueño de Duarte, flamante bar de Palermo que está ofreciendo tal vez la mejor relación calidad precio en coctelería de toda la ciudad. Es también el bartender invitado de Glam Out para noviembre. ¡Bienvenido, Agustín!

Fotos: Agustín Bertero

Agustin Bertero tiene hoy 30 años. Porteño de pura cepa, empezó trabajando en gastronomía sin imaginarse detrás de la barra. Asi, un día, llegó al bar 878, donde estuvo como ayudante en la cocina, pero luego, aprovechando una vacante, pasó al lado del salón. 878 fue su primera y gran escuela.

"Empecé a ser bartender en 878. Allí puede aprender deJulián Díaz. Luego formalicé lo que sabía con un curso dictado por Inés de los Santos. De ellos dos proviene el grueso de mi conocimiento de barra, aunque por supuesto luego el trabajo y la experiencia se ocuparon de enseñarme muchísimo".

Esta experiencia lo llevó por algunos de las muy buenas barras de BA, incluyendo Bar Uriarte, Sálvame María, Río Café,hasta llegar a su casa propia: el bar Duarte, en Godoy Cruz 1725.

Dónde se te puede encontrar bebiendo o comiendo
En Río Cafe y en 878.

Tres lugares en el mundo
Ilha Grande (Río de Janeiro), Nueva York y Buenos Aires

Bartenders que te guste que te preparen un trago
Gonzalo Buccella, buena mano y un gran oído. Fede Cuco, lo que su humor mande.

Cóctel de película preferido
Jack Daniel's (sin rebajar), en Perfume de Mujer.

Algunos discos que te gusta escuchar bebiendo
Velvet Underground & Nico (Velvet Underground), Welcome to Mali (Amadou et Mariam).

Cócteles que te gusta beber
Manhattan, Negroni.

Cócteles que más te gusta preparar
Old Fashioned, Bloody Mary.

Cuatro botellas que no pueden faltar en tu casa
Cynar, Jameson, Jägermeister, Campari.

El primer cóctel que preparaste
Daiquiri (muy probablemente de frutilla, pero no me acuerdo).

Tu noche de copas ideal
Te lo cambio por una tarde con Jack Sparrow (Piratas del Caribe), cuando lo dejan solo en una isla y una botella de ron. Esa jornada no puede tener desperdicio.

Por Glam Out

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