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Chef Invitado03/08/2018

Paul Azema esta en Bruni

El chef cocina todos los días con un repertorio de originales y clásicos platos de su colección a muy buen precio, con abundante sabor y atención personalizada.

Volvió, Azema volvió y se lo ve radiante, despúes de terminar el despacho, visita las mesas, escucha sugerencias y halagos, Paul es un cocinero presente, tanto adentro como afuera de la cocina y abre las puertas a tantos proveedores como sea posible, osea, la carta tiene de todo y para todos los gustos, es una genialidad compartida con Fernando Brucco en estos tiempos difíciles para los gastronómicos poder tener una carta completa y menos compleja, lograron poco tiempo de espera para comer bien rico y con variedad, aparte lo bueno de Paul con los productos es que va cambiando las sugerencias y te podes encontrar con el famoso Locro ó el glorioso Hot Azema Curry de langostinos que tan bien le sale, la polenta italiana con osobucco y gremolata reconforta ó el asado de larga cocción que hacen los domingos para compartir en familia y si te gustan las pastas, los rellenos y las salsas son para dos paneras, es que toda la carta tiene retoques de Paul, desde las entradas, hasta los postres, todo pasa por él y eso le sienta muy bien a Bruni.

El lugar es muy cómodo, entras a un escenario con mesas y sillas, la música y la mística del rock estan siempre presente en las obras de Fabián Zorrito Von Quintiero, les recuerdo que el Zorro fue uno de los fundadores del Soul Café, Super Soul, Voodoo Bar, por donde pasaron todo tipo de músicos y artistas... entrar al Soul cuando tocaba Charly García era casi imposible, se cortaba la calle Báez en Cañitas, ni te cuento cuando fue Maradona y se encontró con Colin Farrell... estas cosas pasan donde este el Zorro, podes estar cenando y terminar en una fiesta o en una mesa con Charly García compartiendo un vino.

En este espacio también convive un salón de eventos en el segundo piso, con todo tipo de equipamientos y necesidades para fiestas, reuniones ó degustaciones, lo digo, porque quedan pocos restaurantes con salones privados para 45 personas tan completos y bien presentados, aparte el catering es de Paul, si tampoco lo sabías fue el Chef que contrato Daniel Grinbank para cocinar los antojos y pedidos de todas las bandas que pasaron por nuestro país en la década de los 90's.

Al equipo se sumó Mariano Jerez (Divino Nuñez) con el objetivo de apoyar y asistir a Paul, las ideas siempre salen bien si se comparten con las personas correctas, Mariano y Paul se llevan perfecto y desde que los dos están dentro de la cocina, Bruni tiene otro color.

Gracias Paul Azema por volver y hacernos comer tan rico.

Bruni: Mariscal Antonio José de Sucre 696
Teléfono: 011 4783-0882
https://www.facebook.com/BruniBuenosAires/

Matías Fornero Vardé

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