Argentina
México
España

 


Propuestas10/09/2018

Dante Liporace y Nacho Trotta cocinan juntos en Bestia

El miércoles 12 de septiembre Dante Liporace se reencuentra con Nacho Trotta, luego de compartir los fuegos en Tarquino,para revivir buenos momentos en Bestia. Ambos ofrecerán un menú basándose en sus técnicas y sabores característicos de sus cocinas.

El menú consta de seis pasos y está maridado con vinos de DV Catena

Primero
Champiñón al pollo

Segundo
Stratacciella con chorizo, naranja , colatura y pan frito

Tercero
Ramen de parmesano

Cuarto
Asado de oriente

Quinto
Codorniz frita con puré de boniato

Sexto
Tiramisú



Sobre Bestia
Bestia, está alojado en una vieja casona reciclada con estilo industrial, la cocina es protagonista e invita a todos los sentidos. A la vista del salón, cuenta con varias parrillas, un horno ahumador y un ahumador estilo tejano. En enormes estanterías, tanto los leños como los frascos de encurtidos y conservas se convierten en parte de la decoración. Lo mismo sucede con la heladera vidriada en la que se pueden ver los distintos cortes de carne en proceso de maduración y los embutidos caseros.

Todos los ejes confluyen en una especial atención en el tiempo y los detalles. Y en los rituales. Cada día, Nacho enciende el fuego con leña de quebracho y espinillo para cocinar los distintos platos. “Bestia se basa en una cocina que vuelve a sus orígenes, fuego y humo. Ahumados, conservas, fermentos, curados, pickles y madurados de carne. Partiendo de esa base, utilizamos técnicas de alta cocina que nos permiten lograr una fusión de raíz y vanguardia”, describe.

Dante Liporace y Nacho Trotta cocinan juntos en Bestia.
Miércoles 20 de Septiembre - 20 horas.
Reservas: (+5411) 4743-1141
Primera Junta 702, Bajo de San Isidro
Abierto de martes a sábado de 20 a 23.45
www.bestiasmk.com

Glam Out

¿Te gustó? Compartilo o dejá tu comentario

TOP DE NOTAS !