Propuestas02/05/2019

M.E.S.A. de OTOÑO con Batatas, Hongos, Nueces, Mandarinas

Del martes 7 al 13 de mayo de 2019 Celebramos la edición N° 12 de MESA de Estación, semana gastronómica en la que se difunden y promocionan los productos locales y de estación.

A.C.E.L.G.A., Asociación de Cocineros y Empresarios ligados a la gastronomía argentina, anuncia la edición N° 12 del ciclo M.E.S.A. de Estación, MESA de OTOÑO se destacan cuatro productos representantes de la temporada: BATATAS, HONGOS, NUECES, MANDARINAS. Los restaurantes que participan serán anunciados próximamente.

MESA DE OTOÑO 2019 es la edición N° 12 del ciclo (iniciativa de A.C.E.L.G.A.) que se realizará del martes 7 al 13 de mayo con productos típicos de la temporada como protagonistas: BATATAS, HONGOS, NUECES, MANDARINAS. Es en OTOÑO cuando aparecen en el mercado las variedades de batatas; cuando se recolectan la mayoría de los hongos silvestres; se cosechan las nueces y comienzan a llegar las primeras mandarinas a la verdulería.

NUEVE LOCALIDADES A LO LARGO DEL PAÍS. Cada vez con mayor convocatoria en participantes MESA de Estación ya es un clásico en el calendario de eventos gastronómicos del país. En OTOÑO, la semana gastronómica se realizará en Buenos Aires, Córdoba, Mar del Plata, Mendoza, Rosario, San Martín de los Andes, Neuquén capital, San Patricio del Chañar y Cipolletti.

MÁS INVITADOS. La Asociación de Cocineros y Empresarios Ligados a la Gastronomía Argentina convoca en cada edición a más restaurantes que no son miembros de la organización, pero que reflejan con su trabajo y compromiso el espíritu de MESA de Estación.

MESA de Estación cuenta con el apoyo institucional de BA Capital Gastronómica, un programa de gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina. A través de 4 ejes fundamentales de la alimentación (conocer, comprar, cocinar y comer) tiene como objetivo impulsar el desarrollo gastronómico a través de la generación de empleo y turismo.

BUENOS AIRES

1893
Chef Danilo Ferraz

Fainá con hummus de boniato, strachiatella y pico de gallo con mandarina y hierbas.
Tagliatelle con crema, salvia, limón y pesto de shiitake y nueces.
Masa dulce grillada con cuartirolo, dulce de batata, nueces y miel.
www.facebook.com/1893Pizzeria

878 BAR
Chef Federico Massini

Malfatti de batata gratinados con queso de cabra.
Ojo de bife con mermelada de nueces y castañas, verduras al vapor.
Parrillada de hongos y vegetales de estación, aliño.
Créme brûlée de mandarina, nueces caramelizadas.
www.878bar.com.ar www.

BASA BASEMENT BAR & RESTAURANT

Paté de hongos pan de nueces chutney de mandarinas amargas.
Pechuga de pavita gravy nogada batata asada portobellos ahumados berros mandarina.
Torta húmeda de nueces y mandarina parfait de yogurt.
Platos del menú disponibles por separado.
www.basabar.com.ar

DAMBLEÉ BRASSERIE
Chef Raúl Sosa / Gustavo Cano

Ensalada de radiccio, hinojo, eneldo, menta y naranjas, almendras tostadas & langostinos marinados en jugo de mandarina y pimentón a la
plancha.
Risotto de hongos & azafrán.
Pechuga con salsa cítrica, bacon, puré de boniato y manzanas. Bife de chorizo con hongos (shiitakes, pino, boletus y champiñones) &
berro en su vinagreta y batata quemada & miel.
Tabla de degustación de 3 quesos de cabra con nueces y copa de oporto.
Tarta de peras y nueces con helado de crema.
www.damblee.com

EL POBRE LUIS

Chocolate amargo y cremoso de mandarina.
Batata al plomo con miel orgánica.
Boniato de Entre Ríos al plomo.
www.instagram.com/elpobreluisparrilla/

ELENA RESTAURANTE
Chef Juan Gaffuri

Emulsión de batata y miel, brie tibio, nuez garrapiñada.
Risotto de hongos.
Helado de mandarina Dolce Morte con crema de nuez. Platos del menú disponibles por separado.
www.elenaponyline.com

FARINELLI (Arroyo y Bulnes)
Chef María José Moretti

Hamburguesa de carne, hongos y queso azul.
Hashbrown de batata y papa con pesca del día y alioli.
Risotto de 4 tipos de hongos.
Pak choy, hongos, berenjena, maní.
Arroz negro, chaucha, huevo, vinagreta de hongos.
Polenta mascarpone con hongos.
Sopa Hongos.
Tarta hongos y queso de cabra.
Pan de nuez, Halloumi, hongos y crema de zanahorias.
Pastel de pollo, hongos y boniato.
Jugo de mandarina, zanahoria & jengibre.
Pastel de nuez, membrillos y crema batida.
Budín de mandarina.
www.farinelli.com.ar

GRAN BAR DANZON
Chef Aldo Benegas

Tacos de ceviche de hongos en tortilla de maíz con crema de batatas.
Lomo marinado en ají rocoto y hierbas sobre batata crocante, gajos de mandarina y nueces.
Cremoso de nueces pecán con helado de mandarina, gel de mandarina, pecanas garrapiñadas y batatitas en almíbar de vainilla.
www.granbardanzon.com.ar

GIOIA RESTAURANTE & TERRAZAS
Chef ejecutivo Antonio Soriano

Polenta crocante, ragout de hongos y tierra de queso.
Pesca del día, batata frita, mandarina quemada y salsa cítrica.
Cheesecake de batata y chocolate, mandarinas frescas.
buenosaires.park.hyatt.com

GREEN BAMBOO
Chef Malvina Gehle

BÁNH TOM CHIEN: nidos de batatas y langostinos.
LAU NAM: sopa de hongos. Postre MANDARINE EXPRESS: sorbete de mandarina y lychee.
Platos del menú disponibles por separado.
www.green-bamboo.com.ar

HELL´S PIZZA
Chef Danilo Ferraz

Ensalada de remolachas asadas, mandarina, Patagonzola, vinagreta de nueces y cilantro y hojas.
Slice de mix de hongos, ajo asado, ricota, tomillo y limón.
Carrot cake con nueces y glaseado de mandarina.
https://www.facebook.com/hellspizza.ar

LA ALACENA
Chef Julieta Oriolo

Cavatelli alla boscaiola, hongos portobellos, funghi secchi, parmesano, crema, aceite de trufa negra.
Gnudi de batata, manteca noisette, queso Taleggio, castañas tostadas.
Tarta tibia de nueces pecán y miel, crema fresca.
www.facebook.com/laalacenacafe

LA FUERZA, BAR Y VERMÚ
Chefs Julián Díaz y Juan Bertero

Agua natural de mandarina. Vermucóctel: Caipi de otoño (mandarina, La Fuerza Blanco, azúcar).
Croquetas de morcilla, hongos y nueces. Batata rösti, hongos y huevo de campo.
Dulce de batata casero con queso cuartirolo (para compartir).
www.lafuerza.com.ar

LOS GALGOS BAR
Chef Flor Dragovetsky

Durante todo el día: Sándwich MESA:
hongos provenzal, queso de cabra y nueces tostadas en pan de miga negro.
Budín húmedo de mandarinas.
Entradas o raciones:
Sopa cremosa de batata y peras con pan de nuez tostado.
Croquetas de morcilla y nuez con criolla de mandarinas y chimi ahumado.
Principales:
Jabalí a la olla con batatas, garbanzos y espinaca.
Polenta blanca cremosa con queso cuartirolo, variedad de hongos salteados, tomates cherry, AOVE.
Postre: Paris Brest con cremoso de batata, crema moka, dulce de mandarinas y nueces.
www.facebook.com/LosGalgosBarNotable

LOS SALONES DE PIANO NOBILE
Chef ejecutivo Antonio Soriano

Huevo en cocotte con ragout de hongos.
Lomo Black Angus marinado, puré de boniato y salsa de sésamo negro.
Cheesecake de batata y chocolate, mandarinas frescas.
buenosaires.park.hyatt.com

MALVÓN
Chef Sebastián Esme

Entrada Croquetas de batata y queso brie.
Principal Hongos portobello especiados.
Tostón de pan brioche. Huevo poché.
Postre Pecan pie. Crema ácida. Mandarina confitada.
Platos del menú disponibles por separado. www.malvonba.com.ar

MÖOI RESTAURANT (Belgrano, Recoleta, Rosedal, Vicente López)
Chef Jessica Lekerman

BATATA Möoi Masticar Rellena de queso brie con hierbas y gratinada con brotes y salsa con maíz crocante salado.
HONGOS Risotto de arroz y quinoa con hongos secos y frescos con pesto suave de almendras.
NUECES – MANDARINA Cake de mandarina húmeda y nueces con salsa de chocolate amargo a la sal.
www.mooirestaurant.com.ar

MORELIA (CABALLITO)
Chef Edgar Pronio

Croquetas de batata y cuartirolo con alioli.
Lomo de ternera, salsa de hongos, tierra de nueces y masa de batata.
Mousse de mandarina, coulis, pimienta rosa y crema pastelera.
www.morelia.com.ar

NARDA COMEDOR
Chef Narda Lepes

Mousse de chocolate, crema de mandarinas, yogur y nibs de cacao.
Mapo boniato.
Hongos, espinaca y parmesano con pangritata de semillas.
www.nardacomedor.com

OVIEDO
Chef Ramón Chiliguay

Revuelto con hongos.
Pechito de cerdo con mandarinas y batatas.
Mandarinas confitadas con nueces y helado.
Platos del menú disponibles por separado. www.oviedoresto.com.ar

PARRILLA DON JULIO

Morcilla casera con nueces pecanas.
Bife de chorizo con boniatos a la parrilla.
Sorbet de mandarina. www.parrilladonjulio.com.ar

RESTAURANTE AUSTRIA
Chefs Diego García Tedesco y Johnnie Giebert

ENTRADA Tortilla de hongos con ajo blanco.
PLATO PRINCIPAL Cerdo ahumado con mandarinas y puré de cabutia. POSTRE Dulce de batata casero con garrapiñada de nueces.
Platos del menú disponibles por separado. www.restaurantaustria.com.ar

TERRAZAS BISTRO DE LA RURAL
Chefs Christian y Roberto Petersen

Bruschettas de burrata, tomate confitado y pesto con nuez.
Solomillo de cerdo, salsa de hongos & puré cremoso de batatas.
Gelato de mandarinas.
www.larural.com.ar/terrazas-bistro

TOMO 1
Chef Federico Fialayre

Entrada Carpaccio de bresaola, hongos, remolachas y nueces.
Plato Râble de conejo con batatas y peras.
Postre Mini cake tibio con fantasía de mandarinas.
Platos disponibles por separado.
www.tomo1.com

YEITE
Chef Pamela Villar

Matambrito de cerdo con tremolara de hongos, naranja y nuez.
Batatas asadas con cebolla morada, yogur y sésamo.
Flan de leche condensada y mandarina, cookie de choco blanco y crema.
www.yeitecafe.com

RESTAURANTES INVITADOS BUENOS AIRES

ALEGRA RESTAURANTE Y VINERIA
Chef Lorena Papasergio

Entrada Batatas crocantes, alioli de zanahoria y Sal de Aquí alimonada.
Principal Risotto de hongos y queso cabrauntar.
Postre Cheesecake de mandarina y galleta de nuez.
Agua del día Agua de mandarina, jengibre y menta.
https://www.instagram.com/alegra_rv/

BIS
Chef Gonzalo Aramburu

Snack Ricota - Nuez - Naranja
Entrada: Huevo - Hongos - Masa madre – Levadura
Principal: Pesca - Batata - Leche de tigre - Maní – Choclo
Postre: Pavlova de mandarina - Chocolate blanco
www.bisresto.com.ar

CASA CAVIA
Chef Julieta Caruso

Batatas cremosas y crujientes, puerros a la parrilla y frutos secos tostados.
Fideos de papa, hongos y castañas asadas.
Membrillos, helado de leche y nueces saladas.
Trago Gustavo Santaolalla: gin, yerba mate, sauco, manzanilla, ruda y mandarina.
www.casacavia.com

CHIUSO

Entrada. Carpaccio de hongos con queso de nuez y criolla.
Principal. Ñoquis de batata.
Postre. Pavlova con curd de mandarinas.
https://web.facebook.com/ChiusoRistorante/

FAYER
Chef Mariano Muñoz

Ensalada de espinaca, mandarinas, dorado ahumado, labneh & eneldo.
Bureka de hongos.
Latke de batata, pulled beef, tahina & encurtidos.
Cigarro de nuez, helado de dulce de leche.
www.fayer.com.ar

LA PIANCA BISTRO
Chef Mercedes Giraudo

Entrada Salteado de hongos, miga de jamón crudo y huevo poché agroecológico.
Principal Milanesa de cerdo rebozada en panko con chutney de mandarina y puré toffee de batatas.
Postre Panna cotta de mandarina con garrapiñada de nueces.
www.lapiancabistro.com

PROPER RESTAURANT
Chef Augusto Mayer y Leonardo

Paté de hongos, mostaza antigua casera, pepino y hierbas.
Tubérculos, kale, queso azul Patagonzola y avellanas.
Apio, manzana verde y nueces pecán.
www.properbsas.com.ar

SUNAE ASIAN CANTINA
Chef Christina Sunae

Entrada: Ensalada de mandarina y coco Mandarina, coco tostado, cebolla colorada, chile en polvo, arroz en polvo, lechuga francesa,
repollo y aderezo de limón y salsa de pescado.
Plato fuerte: Mushroom Sotanghon Fideos transparentes con hongos negros, champiñones, gírgolas, zanahoria, repollo, pimienta, cilantro,
apio chino y salsa de hongos.
Postre: Halo Halo Helado de batata, helado de té rojo, pomelo, naranja, granita, galletita de jengibre, merengue de pandan.
www.sunaeasiancantina.com

TRATTORIA OLIVETTI
Chef Juan Ignacio Ayesa

ANTIPASTO Insalata tiepida di patate dolci, gorgonzola, radicchio rosso e spinacci. (Batata, queso gorgonzola, radicchio rosso y espinaca)
PRIMO Maltagliati alla Norcina. (Pasta casera cortada a cuchillo con ragú de salsiccia, hongos de pino frescos y aroma de trufa)
DOLCE Tortino al mandarino, noci, EVO e gelato al mascarpone. (Torta húmeda de mandarina, nueces y oliva extra virgen con helado casero de
mascarpone)
www.trattoriaolivetti.com

CÓRDOBA

BODEGÓN 7 ONZAS
Chef Marcelo Navarrete


Entrada Provoleta a la parrilla con duxelle de hongos y tomates en conserva.
Principal Bondiola braseada (600 g) con cremoso de batata y espinaca salteada.
Postre Créme brûlée de mandarina y garrapiñada de nuez.
www.facebook.com/bodegon7onzas/

HERENCIA
Chef Roal Zuzulich

Entrada Variedad de hongos en distintas texturas: confitados, tierra, cremoso, grillados.
Principales:
Pesca del día grillada, calabaza rallada y pisto de frutos secos y mandarinas.
Matambre de cerdo a las brasas, mostaza, emulsión de batatas y batatas asadas.
Postre Chocolate blanco, mandarinas y crocantes
herenciaresto.com.ar

LEONARDO – NEPER SELECT HOTEL
Chef Federico Ernst

Batata/ Membrillo/ Queso de cabra
Gírgola/ Brotes/ Caldo de hongos
Pato/ Mistol/ Verdolaga
Gazpacho de mandarina/ Crocante de hongos/ Espuma de nuez
www.neperhotel.com

REPUBLICA RESTAURANT
Chef Miguel Escalante

Entrada Langostinos / masa filo / palta / mandarina.
Principal Pesca del día / cremoso de batata cítrica / ensalada de escarola y nueces / aceite de rúcula.
Postre Merengue / mandarinas/ almendras.
www.republicarestaurant.com

SIBARIS
Chef Facundo Tochi y Roal Zuzulich

Entradas:
Anchoa de banco ahumada, mandarinas e hinojo.
Paté de hongos e hígados de pato, pan de centeno y hongos de pino confitados.
Platos principales
Vacío de cerdo a las brasas, ensalada de batatas, nueces y hojas de kale.
Papardelles de hongos, brócoli salteado con panceta, repollitos de Bruselas y limón confitado.
Postres
Texturas de batata, chocolate blanco y helado de nuez.
Combinación de mandarinas y frutillas.
www.sibarisrestaurante.com.ar

MAR DEL PLATA

BRODO RESTAURANTE
Chefs Hernán Domínguez y Lisandro Ciarlotti

Burrata / hongos.
Ñoquis de batata con praliné de nuez.
Pana cotta con helado de mandarina.
www.instagram.com/brodorestaurante

CANTINA LO DE TATA
Chef Lisandro Ciarlotti

Sopa crema de batata.
Ravioles de verdura / pomodoro / hongos.
Húmedo de chocolate y nuez con helado de mandarina.
www.facebook.com/Lo-de-tata-183761618379268/

MENDOZA

AIRES DE FUEGO
Chefs Fabián Morales y Nacho Molina

ENTRADA: carpaccio de remolacha asada con vinagreta de mandarina y crema de nueces tostadas.
PRINCIPAL: goulash de ternera y hongos de Potrerillos con puré de batata.
POSTRE: batatas en almíbar de mandarina al rescoldo con crema y nueces fileteadas.
www.instagram.com/airesdefuego/

BARDOT
Chefs Yamila Olmos y Nacho Molina

ENTRADA: sopaipilla de batata con salteado de pollo.
PRINCIPAL: ñoquis de hongos de pino con crema de verdeo y nueces.
POSTRE: flan de mandarina con crema de vainilla.
Instagram y Facebook /bardotmdz

BRÖD BAKERY (CENTRO Y CHACRAS DE CORIA)
Chefs Sebastián Flores y Francisca Costanzo

Batata al curry, lenteja turca, espinaca baby, uva y coco tostado.
Pizza de masa integral, hongos, queso gruyere y salmoriglio.
Húmedo de chocolate y algarroba con mandarina y crocante de nuez.
www.facebook.com/Brodbakery/

CASA VIGIL CHACHINGO
Chef Santiago Maestre

Ñoquis de papa a la chapa rellenos de queso ahumado con crema de hongos.
Bondiola ahumada casera con humita mendocina y batatas asadas.
Conchiglionis rellenos de trucha ahumada y espinaca, nueces y crema de azafrán.
Húmedo de chocolate amargo con mousse de chocolate blanco, coulis de uvas y polvo de mandarinas.
www.casavigil.com

CASA VIGIL PALMARES
Chef Sergio Caro

Hongos fritos con emulsión de pimientos y limón.
Bondiola ahumada con batatas encurtidas caramelizadas y puré de zanahorias y jengibre.
Membrillo asado con crema de praliné de nueces.
Húmedo de chocolate con semifreddo de limón y mandarina.
www.casavigil.com

FOGÓN, COCINA DE VIÑEDO. BODEGA LAGARDE
Chef Lucas Olcese

Paso I Coles + Papines + Granada
Paso II Búfala + Remolacha + Nueces
Paso III Merluza negra + Coliflor + Verdolaga
Paso IV Ternera + Setas + Ajo negro
Paso V Patagonzola + Camote + Membrillo
Paso VI Chocolate + Mandarinas + Peperina
www.lagarde.com.ar/visitanos/restaurante-fogon

FUENTE Y FONDA
Chef Carlos Hernández

Entrada Tortilla de hongos, puerros y mantecoso con su salsita llajwa
Principal Pastel de pollo y camote dulce, quemadito al horno.
Postre Mandarina y batata en almíbar, nueces acarameladas y crema borracha.
www.instagram.com/fuenteyfonda/

JOSEFINA RESTÓ
Chef Ana Laura Ochoa

Brusquetta de langostinos y pickles de mandarina con hojas de rúcula y brotes.
Entraña marinada en soja y azúcar negra con emulsión de pimiento verde, batatas confitadas, y puerros asados.
Capellettis de hongos y queso ahumado con manteca de portobellos y cebollas quemadas.
Torta húmeda de chocolate semiamargo con mandarinas en almíbar y nueces crocantes.
www.josefinaresto.com.ar

OSADIA DE CREAR (EN LA BODEGA SUSANA BALBO WINES)
Chef Asesor Hernán Gipponi Jefe de cocina Marianela Pizzonia

PRIMER PASO / FIRST COURSE Batata asada, mayo de ajo negro, yogurt casero y sésamo, alioli de oxalis, hierbas y semillas.
Roasted sweet potato, black garlic mayo, homemade sesame yogurt, oxalis alioli, herbs, seeds.
Susana Balbo Signature Torrontés
SEGUNDO PASO / SECOND COURSE Chivo, manzanas, ocas, hinojos, hongos. Goat, apples, andean baby potatoes, fennel, mushrooms.
Susana Balbo Signature Briosso
TERCER PASO / THIRD COURSE Tarta de queso de cabra, chutney de mandarina, sorbete de hidromiel, nueces y sésamo garrapiñado.
Goat cheese cake, tangerine chutney, mead sorbet, caramelized sesame seeds and nuts.
Espumante Osadía de Crear
www.susanabalbowines.com.ar/paginas/gastronomia-en-dos-espacios/

PAN & OLIVA. Bodega Santa Julia. Familia Zuccardi
Chef Matías Aldasoro

Tapa Buñuelos de batata y hongos acompañados con alioli.
Principal Risotto de hongos acompañado de pieles de mandarina y nueces.
Postre Mousse de mandarina con base de bizcochuelo de nuez decorado con batata confitada.
Platos del menú disponibles por separado.
www.casadelvisitante.com.ar

PEZ GLOBO
Chef Nacho Molina

ENTRADA: dumpling de hongos con salsa teriyaki (3 unidades)
PRINCIPAL: salmón citrus roll – salmón cocido con teriyaki y soja, palta, queso y salsa de mandarinas con crocante de batata (10 piezas).
POSTRE: mousse de matcha con crocante de nueces garrapiñadas.
https://www.instagram.com/pezglobofood/

PIE DE CUBA
Chefs Ignacio Molina y Nicolás Heras

Entrada: batata asada con miel de nuez y croqueta de morcilla.
Principal: cappellettis de hongos, puerro y ricota con salsa de tomates asados y alcaparras fritas.
Postre: cremoso de mandarina y chocolate blanco sobre crocante de nueces y caramelo.
www.piedecuba.com.ar

RESTAURANTE BODEGA RUCA MALEN
Chef Juan Ventureyra

Paso 1 (Chardonnay Terroir Series 2016) Ricota + brócoli + nuez
Paso 2 (Ruca Malen Extra Brut) Cebolla + lino
Paso 3 (Ruca Malen Malbec 2016) Jamón + fermento + pan
Paso 4 (Cabernet Sauvignon Terroir Series 2016) Nduja + coliflor
Paso 5 (Kinien Malbec 2014 / Kinien Cabernet Sauvignon 2014) Filet mignon + papa + puerro
Paso 6 Pre postre (Nespresso origen India) Batata + mandarina
Paso 7 (Infusión Chardonnay Ruca Malen 2017) Chocolate + hongos Mignardises
www.bodegarucamalen.com

RESTAURANT FINCA AGOSTINO
Chefs Pablo Torres y Carlos Torres

Consomé de hongos de pino del manzano
Cabernet Franc Finca Agostino
Ñoquis de camote de Guaymallén, pesto de nuez de Tupungato.
Semillón/Sauvignon Familia Agostino
Aireado de mandarina, sopa de algarroba y caramelo de membrillo
Espumante Familia Agostino
www.fincaagostino.com

RESTAURANTE LA VID. Bodega Norton
Chef Patricia Suárez Roggerone

Entrada Sopa de calabaza y hongos – huevo a baja temperatura – panceta grillada – migas de pan asado.
Reserva Chardonnay
Principal Pesca del día – batatas asadas, berros, aceitunas, chiles – crema de puerros y coles.
Altura Pinot Noir
Postre Bizcocho de chocolate – sorbete de mandarinas y pimienta rosa - inglesa al curry.
www.norton.com.ar

UNION 777
Chef Graciana Solari

Tostadón MESA Pan de campo tostado, queso de cabra con hierbas frescas, uvas y nueces.
Pasta de Otoño en MESA Malfatti de batata en salsa de hongos frescos y texturas.
Dulce MESA Paleta de mandarinas y leche condensada sobre crumble de miel y especias.
www.cafeteriaunion.com

NEUQUÉN EN NEUQUÉN CAPITAL

LA TOSCANA RESTAURANTE
Chef Mauricio Couly

Queso de cabra envuelto en hojas de nogal con dressing de higos.
Ensalada de batatas, palta y queso Patagonzola con pickles de nueces verdes.
Dumpling de ricota con brodo de hongos de pino y queso 4 esquinas.
Mandarinas especiadas con piñones de araucaria y granita de mandarinas.
www.latoscanarestaurante.com

EN SAN PATRICIO DEL CHAÑAR

SAURUS RESTAURANT (Bodega Familia Schroeder)
Chef Ezequiel González

Mollejas doradas, gajos de mandarina, perlas de papa, espuma de verdeo, mermelada de tomates, tierra de café y yogur especiado.
Lechón relleno, crema de batatas al horno de leña, gírgolas fritas, champis y portos salteados, aire de hongos de pino y reducción de
pinot noir.
Tarteleta de membrillos y queso de cabra, nueces escarchadas, helado de granizado de chocolate homemade e inglesa de lavanda.
Platos del menú disponibles por separado. www.instagram.com/schroederwines/?hl=es-la

EN SAN MARTÍN DE LOS ANDES

MERKÉN
Chef Alejandro Marchant

Entrada Hongos salteados con vino blanco y manteca de ajo negro.
Principal Cordero en su jugo de cocción, batata confitada en aceite de tomillo.
Postre Sablée de ñaco, crema de mandarinas y nueces sucré.
www.facebook.com/MerkenSma/

CIPOLETTI DEL SUR ESPACIO
Chef Carlo Puricelli

Aperitivo Nueces caramelizadas al ras el honut.
Entrada Croquetas de batata-toffee, alioli y rúcula fresca de la huerta.
Platos Risotto de hongos y queso feta.
Curry de pollo de chacra.
Pesca del día con pesto de menta y nueces.
Pre postre de la casa
Postre Espuma de mandarina, Campari y gelée de Único Vermouth Rosso
https://www.instagram.com/delsurespacio.carlopuricelli/?hl=es-la

ROSARIO CUADRA BISTRÓ
Chef Martín Orell

Entrada Strudel de hongos y nueces.
Principial Merluzón y almíbar de mandarina picante con vegetales.
Postre Dulce de batata y chocolate
www.facebook.com/cuadrabistro/

CHINCHIBIRA
Chef Diego Hugolini

Flan de batatas asadas y miel.
Cubos de ternera estofados con portobellos y panceta.
Torta húmeda de mandarinas y ricota.
www.chinchibira.com

CHURRASQUERIA
Chefs Gabriel Ocampo y Pablo Fornero

Surubí, zanahoria, hinojo, mandarina, pimiento, lima, cilantro.
Dry aged 30 días, batata, ajo negro, hongos, mandarina.
Mandarina, aceite oliva, nuez, chocolate 70%, miel.
www.churrasqueria.com.ar

RICO BISTRO
Chef Juan Cimino

Entrada Ragú de hongos y perfume de trufa.
Principal Carrillera en su jugo, texturas de batata, encurtidos y aromáticas.
Pre postre Sorbet de mandarina y huacatay Postre Tarta de cacao amargo, batata confitada, nube de pecán y mousse de cabra.
https://www.facebook.com/ricobistroros/

VARÓN WINE BAR & BISTRÓ
Chef Nicolás Sanfilippo y Yazmín Rojas

Entrante Crema de boniato y mandarina, leche de coco, nueces y akusai.
Principal Lomo en praliné de hongos secos, espuma de batata, polvo de castañas y nueces, choclo & berenjenas baby.
Postre Manzanas especiadas, bizcocho de algarroba, lingote de pomelo, banana bruleada, helado de cereales.
www.facebook.com/varonwinebar/

www.MesaDeEstacion.com.ar

Glam Out

¿Te gustó? Compartilo o dejá tu comentario

       

TOP DE NOTAS !