Qué pasa06/06/2019

UCO restaurante renueva su carta de otoño / invierno

Vuelve con su clásico sunday brunch! El restaurante de Fierro Hotel presenta su carta con una nueva selección de platos acompañados con los clásicos de siempre.

Renueva sus vinos por copa y su carta de coctelería, para disfrutar la temporada en el Hotel Fierro. Con la llegada de una nueva estación, el jardín de UCO está listo para recibir a todos los que buscan un refugio en el restaurante de Fierro Hotel , que renueva su propuesta de cocteleria y una selección de vino por copa para disfrutar el happy hour, todos los días, de 17:30 a 19:30 horas.

Entre las 16:00 y las 20:00 horas, ofrecen estas combinaciones con un extenso menú de snacks y aperitivos y a partir de las 20 hasta las 22:30 se pueden disfrutar de los nuevos platos creados para esta nueva temporada.

En UCO, la premisa es respetar al producto y en esa línea, Francisco García, jefe de cocina actualizó la carta con nuevas creaciones para acompañar el cambio de estación. Entre las entradas se destacan , Burrata y remolacha con pickles, puré especiado, crocante y brotes; Mollejas con molho verde, humita y crema ácida; El pato con palta, nuez y brotes aromáticos; El chupe de langostino y calamar con choclo, papa, queso provolone y huevo de codorniz; La paleta de cordero patagónico cocida 18hs con hierbas crocantes, papines, vegetales asados de estación y jus de cocción y el gran T-Bone (1kg) con papines, vegetales asados de estación, ensalada de hojas verdes y escamas de Sbrinz entre otros nuevos platos.

La idea de que compartir mejora la experiencia es otro de los pilares de la filosofía de UCO. Por eso siguen sumando opciones a la lista de platos para comer de a dos. En esta oportunidad se trata del T- Bone, una chuleta de 1 kilo que se acompaña con hierbas, papines y vegetales asados.

Entre los postres, el podio lo disputan la Bavaroise de mandarina con cremoso de chocolate amargo y financier, la Media esfera de cedrón con ají amarillo, algarroba y aire de lima limón, el Volcán de chocolate con helado de vainilla de Madagascar, sal marina patagónica “de aquí” y la clásica Tarta de manzana moderna con helado de canela, brandy snap y almendras.

La carta de vinos siguen la filosofía “sin ego”. Está curada por su joven equipo de sommeliers y representa las nuevas tendencias de los mejores enólogos de todas las regiones del país. Además cuenta con una barra nutrida con unas 60 variedades de whiskys, 30 etiquetas de gin y una selección de bourbons, cognacs y otras rarezas exclusivas de la coctelería de UCO.

Atentos a las nuevas tendencias, y con el fin de complacer a todo el público, UCO también ofrece un brunch los domingos, el cuál se destaca por tener café a elección, jugo de naranja, veggie shot, medialunas, scons, pan au chocolat, oatmeal cookie, yogurt casero, frutos rojos y granola. Como plato especial, se sirve una porchetta casera, sour cream y semillas. Otras opciones son el desayuno Irlandés o el risotto de temporada o huevos orgánicos, espinaca y salmón ahumado. La propuesta concluye con un tiramisú clásico y una copa de espumoso.

En Fierro Hotel, también se puede disfrutar de la Cava de Uco (Soler 5862), un wine store ubicado en un local contiguo al Hotel Fierro, en el cuál se ofrecen etiquetas exclusivas de las mejores bodegas argentinas. Además de la comercialización de las mismas, se ofrecen catas de vinos, recepciones, presentaciones de producto.

Francisco García, jefe de cocina
"...Mi filosofía de trabajo se basa en los procesos. Creo que la esencia de la cocina reside en la transformación del producto. En la búsqueda de un resultado a través de la aplicación de un proceso. El respeto por la técnica, la organización y el orden..."

Francisco García, comenzó en la gastronomía a los 27 años. Su primera experiencia laboral fue en el restaurante Volver en Ushuaia, de donde es oriundo. Luego en Buenos Aires trabajó en Iñaki, cocina Vasca, para luego viajar a Perú, donde estudió en Le Cordon Bleu Lima y trabajó en Malabar con José Ragazzi y Pedro Miguel Schiaffino. Desde que volvió a Buenos Aires trabajó en UCO, primero con Hernán Gipponi y luego con Edward Holloway y Sebastián Cardamoni. En Uco creció y se formó hasta llegar a ser el responsable de la cocina.

UCO Restaurant de Fierro Hotel

Información y reservas : +54 11 3220 6820 o vía mail : restaurant@fierrohotel.com
Abierto de lunes a domingo.

Happy hour de 17:30 a 19:30
Snacks de 16:00 a 20:00
Cena de 20:00 a 22:30
Bunch: Domingos de 12:00 a 14:00

Hotel Fierro | Soler 5862 | Palermo Hollywood | Buenos Aires.
www.ucorestaurant.com

Glam Out

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