Chef Invitado01/10/2019

Te presentamos Repostería Perren

Esta reseña esta dedicada a todas las madres y padres que acompañan a sus hijos a cumplir los sueños y a todos aquellos que se esfuerzan cada día para ser mejores.

Gracias mamá sería una buena manera de empezar la reseña, cuantas historias conocemos de padres que alientan a sus hijos a ser lo que quieren ser, cuantas veces escuchamos a los grandes chefs agradecer a sus familias por el apoyo, esta históricamente comprobado que acompañarlos da resultado, incluirlos en nuestras vidas forman buenos cimientos, motivarlos les permite tomar decisiones con mayor seguridad y no hay nada más lindo que un padre aliente a su hijo. Felicitaciones Cecilia!!!

Marcos tiene 18 años, aún no estudia, se dedica 100% a la repostería en su casa de Vicente Lopez, hizo un curso de aficionado en el LYCEE porque la madre (Cecilia) le insistió para que dejara de hacer torta de cartón, y "si tanto te gusta la pastelería te regalo un curso" y allí fue, a las 8 Clases prácticas de 3 horas, más lo que empezas a hacer en tu casa, porque como todo lo bueno en la vida, lleva tiempo y práctica. Marcos empezó un camino sin retorno, una vez que conoces la alquimia del chocolate no volves más, es como querer parar de comer un brownie húmedo después del primer mordisco. Estas todo el día pensando recetas, queriendo comprar todo lo que se te cruza en el camino y combinarlo, probarlo, la imaginación de un pastelero no tiene limites, todo es posible y nuestro querido amigo es un ejemplo.

Ahora vamos a lo que nos importa, que hace Marcos: Tortas, Brownie, Tartas, Rogel, Alfajores, Trufas, Galletitas, Mousses, Postres y ediciones especiales con caramelosy dulces. Entre todo lo que hace se destacan algunas creaciones muy interesantes, combinar sabores con texturas de productos que son de consumo diario como pueden ser las galletitas y las golosinas, mira lo que es esta torta Choco Candy.

Las Trufas de Nutella y Oreo son tremendas!!! y los alfajores de maicena con dulce de leche o los de tapas de brownie son para tener de a toneladas en casa. Entrá en su Instagram y recorre la variedad de ideas y opciones que podés elegir para regalar, agasajar o compartir en familia.

Marcos trabaja con materia prima a pedido, más allá de sus recomendaciones y gustos personales, ofrece un asesoramiento en base a las cantidades, precios, variedades y condiciones, esta abierto a concretar tus ideas, pero esta claro que no podes replicar postres de dibujitos animados o películas de ciencia ficción, te avisamos porque le han pedido cosas muy creativas, pero inviables en la repostería, con tan solo ver algunos de los capítulos de CakeBoss te vas a dar una idea de lo que te digo.

Si de recomendaciones se trata, sabemos que recorre dietéticas y esta en constante investigación, ahora esta por empezar un curso de repostería sin TACC e incluye diferentes tipos de harinas. "Una materia prima especial que siempre recomiendo es la harina de almendras, capaz no tan común, pero SUPER rica y nutritiva. Sin contar que su mayor desventaja es su alto precio".

Si queres probar algo de Marcos tenes que contactarlo con 1 semana de antelación, tiene 18 años y una vida acorde a su edad, anda en bici, va al cine, juega al fútbol, sale con amigos y ayuda a la madre en la casa, pero despreocupate que al momento de concretar tu pedido deja lo que esta haciendo y se pone a trabajar. Te comento que tiene un servicio de URGENCIA, el tan valorado lo pedís, lo tenes y hace servicio de mesa dulces, una degustación de todo su menú. Increíble.

Para terminar unas palabras para todos aquellos que persiguen sus sueños:
"Me parece super importante siempre hacer lo que nos gusta e intentar vivir, por eso, mas allá de lo difícil que sea para convertirme en pastelero tuve que pasar por un montón de cosas, gente que me decía "no vas a poder" o "estudia algo en serio y dejalo como hobby". Siempre soñar en grande, nunca rendirse por mas difícil que se vuelva. La gastronomía en si es muy frustrante, pero es la idea, equivocarse mil veces hasta que las cosas salgan cada vez mejor. Nunca te rindas, hace lo que te gusta y que nadie te diga que si y que no hacer!" dice Marcos.

Menú de repostería Perren

SPECIAL CAKES

- Oreo Kinder Cake: Base de oreo, dulce de leche, chocolate negro, chocolate blanco, kinder, oreo y nutella.
M: $1200 ; G: $1500 ; XL: $1780

- Dream Cake: Base de oreo, dulce de leche, chocolate blanco, crema oreo, kinder y milka oreo.
M:$1200 ; G: $1500 ; XL: $1780

- ”La hungara”: Base de oreo, Chocolate con leche, chocolate blanco, nutella, kinder y bon o bon, kinder bueno (a elección).
M:$1350 ; G: $1650 ; XL: $1930

- Torta Oreo: Base de oreo, dulce de leche, crema chantilly a base de oreo e hilos de chocolate o nutella.
M:$600 ; G: 850 ; XL: $1120

- Oreo 2.0: Igual que la torta oreo pero ¡DUPLICADO!
M$1100 ; G: 1640 ; XL; $2150

- Choco-Bomb: Como la clasica chocotorta pero LLENA DE OREOS! Arriba, una cobertura de chocolate blanco, oreos bañadas, kinder y chips de chocolate.
M$1400 ; G: $1750 ; XL: $2300

- Choco Nute&Kinder: Una Choco-Oreo, con una cobertura de nutella y arriba todo tipo de golosinas (Kinder, rocklets, chips, etc)
M$1400 ; G:$1750 ; XL:$2300

- Choco Candy: Una choco-Oreo, repleta de golosinas, kinder bueno, moritas, rocklets, milka, oreos bañadas y todo lo que se te ocurra!
M$1550 ; G: $1850; xl: $2450

- Golden Brownie: Brownie con una crema de chocotorta, cubierta de una gran cantidad de oreos bañadas en chocolate blanco
M$800 ; G: $1100 ; XL: $1380

- Torta Brownie con merengue de chocolate: Brownie con dulce de leche, merengue italiano DE CHOCOLATE y lluvia de chips!
M$640; G: $920 ; XL: $1130

- Wolff Brownie: Brownie con una crema de dulce de leche y queso crema con un toque de licor (opcional) con bocados de brownie en su superficie.
M:800; G: 1100 ; XL: 1380

NUEVAS CREACIONES 2019!

- Choco-Oreo Explotion: Choco-Oreo con una capa en el medio de dulce de leche, acompañada con tus chocolates preferidos (Kinder, rocklets, bon o bon, etc).
M: $1600 ; G: $2000 ; XL: $2370

- Brownie ferrero: Brownie, con una capa SUPER ABUNDANTE de nutella y ferrero rocher. (Se puede agregar hilos de chocolate blanco sin costo).
M: $1200 ; G: $1480 ; XL: $1830

- Tarta de banana, dulce de leche y crema: Increible tarta con una masa sablee, una capa de dulce de leche y banana en rodajas. Cubierta de una crema chantilly e hilos de chocolate (opcionales).
G: $540 ; XL:$890

- Tarta de dulce de leche, crema chantilly y frutos rojos: Sabores clasicos que nos encantan! Una masa sablee, con una capa de dulce de leche, crema chantilly y los mejores frutos rojos!
G: $680 ; XL $890

- Torta Toddy (Cookies n´ Cream): Para los fanáticos de esta increíble galletita, aparece esta tremenda torta. Base de cookies, una capa de dulce de leche y otra de crema chantilly y cookies. Arriba toddys e hilos de chocolate!
M:$600 G: $890 ; XL: $1120

- Torta oreo con nutella: Todos amamos la torta oreo clásica, pero siempre se puede mejorar! Base de oreo, dulce de leche, crema a base de oreo y una capa de nutella, con oreos y chocolate blanco arriba (opcional)
M: $790 ; G: $1090 ; XL: $1380

- Brownie PERREN: Brownie con una capa de nutella y una lluvia de frutos rojos en su cobertura.
M: $1200 ; G:1530 ; XL: $1880

- Lemon Crumb: Para los amantes de la crema de limon y lo crocante. El lemon crumb es una torta estilo lemon pie pero en vez de merengue una capa crocante estilo la del streussel de manzana!
G:$600 ; XL:$890

- Doble brownie: Brownie, dulce de leche, brownie, dulce de leche (No, no es joda) y arriba una capa de merengue italiano con hilos de chocolate!
M: $1200 G: $1580; XL: $1870

TRADICIONALES/CLASICAS!

- Torta Brownie: Brownie con dulce de leche, merengue italiano e hilos de chocolate!
$630 ; G: $890 ; XL: $ $1210

- Rogel: Finas capas crujientes con una gran cantidad de dulce de leche y una cobertura de merengue italiano
$900 ; G: $1260 ; XL: $1590

- Cheesecake: Cheesecake super fresco, con una salsa de frutillas y frutillas decorativas
$1050; G: $1340 ; XL: $1630

- Lemon Pie G: $550 ; XL: $820

- Chocotorta M$950 ; G: $1230 ; XL: $1500

- Tarta Havanette: Masa sablee, dulce de leche y chocolate negro semiamargo. Tambien puede ser con chocolate blanco, nutella, chocolate con leche. No dudes en consultar!
G: $620 ; XL: $900

- Tarta de coco G:$550 ; XL: 820

- Tarta de ricotta G$550 ; XL: 820

- Tarta de frutillas G$580 XL: 900

- Tarta de limon y chocolate: Base de chocolate, una gran cantidad de crema de limon y una cobertura de chocolate, decorada con frutillas y chips de chocolate blanco.
$760 G;$1030 ; XL:$1310

Aclaraciones Importantes
- El primer precio, se refiere al tamaño MEDIANO. A este se le calculan unas 8 a 10 personas aproximadamente. *
- El segundo precio, es el tamaño GRANDE. Se le calculan aproximadamente 12 a 14 personas aproximadamente. *
- El tercer precio, es el tamaño GIGANTE. Se le calculan 18/20 personas aproximadamente.*

*Las tortas especiales suelen ser mas rendidoras debido a la gran cantidad de chocolate que poseen. Si tienen alguna duda no duden en preguntar.

En cualquier torta se pueden agregar sin ningun problema diferentes golosinas, ademas se puede variar a gusto, juntos pueden armar la torta perfecta!

- En el caso de ser una mesa dulce consultar por las pequeñas “Delicatessens” y los “shots” dulces. Pedí tu presupuesto en base a tus sabores preferidos!

- Consultar por pedidos de “urgencia”

Reposteria Perren
https://www.instagram.com/reposteriaperren/

Marcos compra en: www.cotilloncasaalberto.com.ar

Matías Fornero Vardé

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